Pizza mit Artischocken, Oliven und grünen Paprika (8 Portionen, 1 Backblech)

"Pizza geht immer" - das dachten sich bestimmt auch Zorra (https://www.kochtopf.me/) und Sabrina (https://www.from-snuggs-kitchen.com/) bei der Auswahl des Rezepts für das Synchronbacken am vergangenen Wochenende. 

Und ich dachte mich, dass mehr Pizza noch bestimmt noch besser ist und setzte gleich mal die doppelte Menge Teig an. Schlicht und ergreifend aus dem Grund, dass ich am nächsten Tag nicht schon wieder kochen wollte. 

Meine Pizza habe ich gefühlt mit allen nicht so prominenten Zutaten belegt. An Artischocken, Oliven und grüner Paprika scheiden sich regelmäßig die Geister. Aber das ist schon ok so. Grundsätzlich ist Pizzateig sehr geduldig und erträgt ja auch Ananas als Belag ohne sich zu beklagen.

Die Pizzaherstellung wurde wieder aufgeteilt auf zwei Tage. Dennoch war dieses mal das Rezept nahezu einfach zu meistern.

Der Teig gefällt mir ausgesprochen gut. Vielleicht wird das neben dem Sauerteigpizzateig der neue Standard bei mir für Pizza. Aber gut, fragt mich nochmal in 2 Monaten, dann erzähle ich euch höchst wahrscheinlich wieder etwas anderes. 

Pizza mit Artischocken, Oliven und grünen Paprika (8 Portionen, 1 Backblech)

Gesamt ca. 4581kcal, pro Portion ca. 573kcal

Für den Teig:

500g Mehl (beispielsweise 200g Roggen- und 300g Weizenmehl)

1,5 TL Salz

1 TL Trockenhefe

340g lauwarmes Wasser

25g Olivenöl

Olivenöl für das Blech und den Teig

Für den Belag:

300g veganer "Käse"

ca. 350g Rotes Pesto 

2 grüne Paprika

1 Glas Artischockenherzen (Abtropfgewicht: 200g)

1 Glas Oliven (Abtropfgewicht: 160g)

Zubereitung 

Tag 1:

Das Mehl mit dem Salz, der Hefe, dem lauwarmen Wasser und dem Olivenöl zu einem klebrigen Teig zusammenrühren. 

Den Teig abgedeckt 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und anschließend rund herum jeweils vom Rand zur Mitte ziehen. Das funktioniert am besten mit nassen Fingern.

Lasst den Teig weitere 5 Minuten stehen und wiederholt die Prozedur noch 3 mal.

Nach dem 4. mal darf der Teig 45 Minuten beim Zimmertemperatur abgedeckt ruhen. 

Nun darf der Teig abgedeckt im Kühlschrank bis zu 72 Stunden ruhen und aufgehen.

Tag 2:

3 Stunden vor der Zeit, zu der es die Pizza geben soll, nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und lasst ihn Raumtemperatur annehmen.

Nehmt dann ein tiefes Backblech her und gebt großzügig Olivenöl darauf. Streicht das Blech komplett damit ein. Gebt den Teig darauf, wendet diesen einmal im Öl und drückt ihn dann mit den Händen flach, so dass er das Blech vollständig ausfüllt.

Deckt den Teig nochmals ab und lasst ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.

Zum Ende der Gehzeit heizt ihr den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Stellt nun eure Zutaten für den Belag bereit, hobelt den "Käse", schält und schneidet die grünen Paprika in Stücke, lasst die Oliven und auch die Artischockenherzen abtropfen.

Verteilt den "Käse" bis auf 1/3 auf dem Teig.

Darauf gebt ihr das Pesto und verteilt und verstreicht es so, dass die Pizza möglichst ganz damit bedeckt ist.

Verteilt nun die Artischockenherzen, die Oliven und die Paprikastücke. Gebt nur den restlichen Käse darauf und gebt die so belegte Pizza auf mittlerer Schiene in den Backofen.

Backt die Pizza bei 225 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten.

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